Рисовый раунд!

Всем БОЛЬШОЙ! БОЛЬШОЙ! привет!!!

Сегодня я, кажется, даже могу написать рецептурный пост! Жизнь налаживается ;) Хи-хи))

Давно хотела поделиться с вами этим рецептом. Люблю его нежно не только за вкусовые качества, но и ещё за "праздничный" вид. И, если так можно выразиться, "порционность". Что позволяет красиво подать гостям вроде бы привычное блюдо)

SOLTAN AZIZ PILAVI - ПЛОВ СУЛТАНА АЗИЗА

Слова автора: Изюм с форума Едим Дома оставляю без изменений. Я даже полностью распечатала рецепт на листочке (а не как обычно пишу схему рецепта), и перечитываю, перед тем, как начать готовить блюдо) Такое впечатление, что человек сидит перед тобой, и всё рассказывает "вживую")))

Последовательность приготовления компонентов выбираем кому как удобно.

1. Берем куриные ляжки вместе с ногами ("ножки Буша" или окорочка ),по количеству едоков. Данные продукты расчитаны на 4 - 5 ляжек. Удаляем шкурку, а затем разрезав вдоль, удаляем аккуратно кости, получается вроде как пласт, толстые места надрезаем и отбиваем что бы все было равномерно и и не было дырочек. Готовим заливку из 1 ст. л томатной пасты, 2 ст.л. гатыка (это мацони, или иначе говорят натуральный йогурт без сахара и всяких добавок), раст. масла, соли и перца. Можно заготовить окорочка заранее и держать их в этой заливке всю ночь.А можно сразу обмазать этой смесью окорочка, поместить на противень и отправить в духовку при т-ре 180 гр. и запечь.

2. 2 ч.л. сухих дрожей залить 0.5 стакана теплой воды и дать подняться. Замесить тесто из 1.5 стакана муки, соли, 1ст.л. растительного масла и дрожжей. Если слишком круто то можно добавить воды. Замесить и оставить на 30 минут для подъема.

3. В скороводе растопить 0.5 пачки сливочного масла и добавить к нему растительное масло. Порубить 1 луковицу, зубчик чеснока и начать обжаривать в масле, добавить порубленный болгарский перец, 5-6 нарезанный шампиньонов, 2 очищенных и нарезанных помидора и стакана заранее замоченного риса. Все перемешать, посолить, поперчить, добавить 2 ч.л. кори (это такая приправа, у нас она продается только в Рамсторе. Возможно в России в магазинах Рамстор тоже есть) Но если нету то не беда, можно обойтись и без нее, или добавить зиру. Залить все это дело водов и девести до готовности на небольшом огне.

После того как тесто подойдет , раскатать нескольок лавашей по количеству окорочков. Не вынемая из противня пласты окорочков, выложить на них сверху горкой рис, и сверху закрыть лавашом, так чтобы весь рис оказался закрытым. я края лавашей подгибаю прямо под курицу и получатся такая булка. Смазать желтком, посыпать кунжутом и запекать при 200гр. Как только булки подрумянятся, блюдо готово.
Мои комментарии:
Я  курицу мариную заранее(в этот раз замариновала во время обеденного перерыва, а готовила вечером). И я её не отбиваю. От себя ещё добавляю порезанную мелко морковочку. Чеснока кладу мнооого!  Сам плов мне напоминает ризотто :) И по вкусу и по консистенции.
Одно время пыталась выяснить, кто же это Султан Азиз.. и почему плов назван в его честь.. Но так и не смогла это сделать, а сейчас "копаться в прошлом" тем более нет времени ;) Но ведь любопытство-то распирает)))
В оправдание за качество фотографий и "красоту" недомазанных желтком  булочек на них скажу, что я их делала боковым зрением, собственно взгляд был направлен в экран телевизора, где шёл матч) Хоккейный))
Ну, и периодически, в монитор компьютера.. Короче, Света переоценила свои возможности, начав делать ТАКОЕ блюдо в 8 вечера :D))))))))))

Засим побежала я!