четверг, 21 июня 2018 г.

Секрет моей "шарлотки"...

Почти все, кого я потчевала своим яблочным (или не яблочным ;) ) пирогом - шарлоткой,  спрашивали, как у меня получается такой воздушный мякиш  и хрустящая сахарная корочка сверху.. А однажды мне сказала одна знакомая, что перестала печь шарлотку из-за тщетных попыток избавиться от выраженного яичного привкуса..  Я, конечно же, делюсь со всеми всеми своими "секретами", которые может быть и не секреты вовсе, а просто основные правила и приобретенный опыт girl_wink.gif )) 

По правде говоря, я никогда не называла шарлоткой пирог, который пекла постоянно, на протяжении более двух десятков лет. В моей потрепанной и промасленной тетради (которую вела с середины 80-х годов) он вообще числится, как пирог "Светлана". А "шарлоткой" в моих мыслях он стал уже во времена интернета, и моего тесного общения на кулинарном форуме, просто потому, что набор ингредиентов один в один) а пропорции пишу свои, так как ни разу не готовила по другим рецептам. У меня в блоге есть рецепт под названием "Фруктовая шарлотка с шоколадной глазурью", но только потому, что это название было в журнале ;) а так пирог пирогом, да еще и с маслом .  Ну, а что касается моего пирога, то пусть он побудет шарлоткой 


Моя яблочная шарлотка 


суббота, 9 июня 2018 г.

Тирамису... классика + бонус ;)

Как - то странно, что в блоге у меня нет этого любимейшего нашей семьей рецепта... Исправляюсь girl_wink.gif, пока очередной "тазик" дожидается  настаивается в холодильнике) 
Первый свой Тирамису я приготовила столетназад  по рецепту Юлии Высоцкой. Потом были несколько других вариантов, но наша семья остановилась на этом. Едим мы его часто и помногу, можно сказать "тазиками"). Немного изменила рецепт "под себя", а точнее под количество маскарпоне в баночке mocking.gif. Мой любимый размер - 500 граммов (у Юлии 400). Рецепт пишу сразу со своими пропорциями. Описание приготовления - слова Юлии. Моя "отсебятина" как всегда в комментариях. 
Тирамису



понедельник, 4 июня 2018 г.

Заготовки круглый год/черемша.

Единственное, что у меня "созрело" в этом году на огороде к этому дню - это черемша..
Если учесть, что еще не зацвела сирень(!!!), то это прогресс, я думаю :D)))

Лепешечка!


Этот рецепт от Карины с одноименного форума (carina-forum.com). Со слов Карины подавать эту лепешку следует к супам. Совершенно согласна, только уточню, что к супам... таким зимним... насыщенным... густым и жгучим) Самое то! Я вообще очень люблю лепешки от Карины, в блоге есть упоминание о картофельных (моих любимых) но по ссылке уже пройти не удается, поэтому рецепт напишу там же, благо он сохранился у меня)) (куда исчезают любимые блоги и форумы?!?!? girl_in_dreams.gif)    В рецепте мука в миллилитрах, не пугайтесь, это не опечатка :)) так надо) 

Ржаная финская лепешка с беконом

четверг, 24 мая 2018 г.

Заготовки круглый год/цитрусовые

Как ни крути, а мы, хозяюшки ;) всегда что-то любим заготавливать) И как-то принято, что сезон заготовок - это осень, ну... может быть конец лета еще. Но, если копнуть глубже, то получается, что заготавливаем-то мы круглогодично) И весной и даже зимой. Ну, весной понятно: первая зелень (черемша, щавель, одуванчики и т.д.). А вот зимой у нас вдоволь цитрусовых, поэтому не стоит упускать момент, и припасти для лета несколько ароматных баночек с джемом, а так же цукатами запастись... цитрусовыми чипсами.
И хоть сейчас совсем не зима, но я обещала рецепт, поэтому вуаля))
Вообще я планирую (ТТТ :D))) несколько постов с таким названием, так как сказать и рассказать хочу много... а в сезон у меня как-то не получается ко времени, поэтому хотя бы так)

Мандариновый джем 


пятница, 11 мая 2018 г.

Привет из прошлого ;D)))


Мне так понравилось, как сказала Наташа в комментариях к этому рецепту, что решила так назвать свой очередной пост, с очередным вкусным рецептом!
Опять рецепт Наташи из блога S W I S S FAMILY N O T E S, она ссылалась на Найджелу Лоусон) Обеим девочкам я доверяю, так что.....:

Брауни со сливочным сыром (Cream-Cheese Brownies)