пятница, 31 января 2014 г.

Шоколадные маффины из рикотты...

...а ведь хотела написать про салат из краснокочанной капусты с семенами фенхеля и грецкими орехами.. или про капустно-картофельные биточки.. или про "Бабушкину скумбрию"..  или про то, что у нас было к Полтавскому борщу.. А напишу про них ;)

Совсем недавно я на них "набрела", и сразу же сделала закладку. Как раз баночка рикотты стояла в холодильнике) Автор предлагает его как базовый рецепт и перечисляет массу начинок. Полностью согласна. У меня есть такой "базовый" рецепт, теперь будет ещё один.

Шоколадные маффины из рикотты

 
Слова автора.
На 12 маленьких или 6 больших "американских" маффинов:
объем маленьких формочек - 120-125 мл, объем больших - 200-230 мл.

2 яйца комнатной Т
80-90 г сахара (можно коричневого или неочищенного) - в оригинальном рецепте сахара было 150 г
300г рикотты комнатной Т
1/2 ч.л. пищевой соды (не гасить!)
щепотка соли
1/2 ч.л. ванильного сахара
120 г отбеленной пшеничной муки (1/3 можно взять цельнозерной)
25-30 г натурального порошка какао (не Dutch processed)
(в оригинальном рецепте было указано только 120-150 г обычной муки и не было соли)

Начинка по вкусу, например:
1) горсть ягод - свежих, мороженых или "пьяных" - черника, вишня (порезать на кусочки), клюква, брусника, малина, если нравится - смородина
2) полгорсти сухофруктов (размочить) и полгорсти орехов (проколить на сковороде)
3) полгорсти шоколада, рубленного на кусочки и полгорсти орехов


Муку просеять, смешать с какао и содой. Яйца миксером взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной палевой пены. Добавить рикотту, хорошо перемешать миксером, добавить мучную смесь. Вымесить тесто до однородной массы, добавить начинку, перемешать лопаткой. Разложить по формочкам, выложенными бумажными розетками (не забудьте смазать их жиром), заполняя формочки примерно на 2/3.

Выпекать в предварительно нагретой до 180 С духовке 1) маленькие 18-20 мин. 2) большие около 35 мин.



Мои комментарии:


Я решила сделать с замороженной малиной, и ещё была парочка подсохших домашних маршмеллоу, я их положила в мешочек, пару раз стукнула по ним скалкой :D и добавила в тесто. Довольно интересные маффинки) Влажные, и немножко с творожной "резиновостью".

Источник.


Всем приветище!

18 комментариев:

  1. Светик привет! Какие красавцы получились!!!

    ОтветитьУдалить
  2. Внутренность особенно нравится)))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Да, серединка там шикарная, особенно, если в теплом виде поедать)

      Удалить
  3. Светик, какие душевные мини брауни! Косточки от малины не мешали?

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Мариш, ну конечно они мешали! :D Но не до такой степени, чтобы отказаться от такого лакомства)) ;)

      А от брауниз они отличаются... Если первые нежные и тающие во рту, то эти немножко "резиново-жевательные"

      Удалить
  4. Привет, Светик, вот так ярко и надо возвращаться в блогерскую жизнь, жду новых рецептов!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Хадижа, я постараюсь) Рецептов и правда много накопилось)

      Удалить
  5. меня заинтересовала бабушкина скумбрия- так как скумбрию люблю очень..
    какие ягодки красивые !
    появляйся чаще! и хороших выходных!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Танюш, она на очереди) (шепотом: даже не все фотографии отправила в корзину, совсем разучилась фотоаппарат в руках держать) :D))

      Удалить
  6. ну.... ПРИВЕТ!!!!!!!!!!!
    Ты в аське бываешь? Я кричу... кричу......
    А с рикоттой я люблю выпечку :))) И фотка вкусная. Какая-то другая, с другим настроением или еще чем :)

    ОтветитьУдалить
  7. Привет! В аську пару раз заглянула, тебя нет, забросила это гиблое дело :D)
    А фотка, вроде, обычная.. Никаких жизненных потрясений не было перед фотосессией ;)

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Значит, на тебя там малина действует!

      Удалить
  8. Привет, Света! Давай-давай возвращайся в наши ряды! Отличные маффины!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Наташ, да я не против)) Меня пока только на редкие "вылазки" хватает..

      Удалить
  9. Света, привет! Малина замороженная - очень красивая! Маффины, как пирожные!
    Ждем продолжения:)

    ОтветитьУдалить
  10. Света, приветик! маффины такие классные, особенно нравится что они влажные внутри, а шоколад и малина это же просто мнямка!:) я правда риккоту нигде не вижу в продаже, а у тебя она в холодильнике так про запас стоит:))

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Танюша, привет! Я малину+шоколад ещё пару-тройку лет назад для себя открыла, когда первый раз приготовила брауниз с малиной. С тех пор влюблена в этот вкус, и даже косточки не портят впечатления) Недавно в англоязычном блоге увидела фото малины в шоколаде, мужу показала, он говорит: "это ж какую малину мне надо вырастить!" :D))
      Танюш, у нас рикотта не то, что в супермаркетах свободно стоит, но даже и в мини (маркетах) :) Так что у вас тоже где-то есть))

      Удалить