Не отходя от кассы ;)

По просьбе Маринки публикую рецепт.  Чего ждать следующего раза (можно и не дождаться :D у меня сейчас так)) Комментарии, как и фото (оно почему-то вообще одно оказалось) - прошлогодние. Слова Натальи., с её комментариями, ниже есть еще и мои.

Желе из айвы / Quittengelee

Для 8 баночек, каждая примерно 250мл

4-6кг айвы

1кг желирующего сахара 2:1 (на каждый 1кг фруктов/900мл сока)

2 марлевых салфетки

8 банок с закручивающимся крышками (каждая баночка примерно на 250мл)

Накануне: обтереть плоды айвы сухим полотенцем, чтобы удалить "пушок" с кожуры. Помыть водой, и не срезая кожуру и не удаляя семена, нарезать крупными кусками.

Переложить айву в большую кастрюлю, залить 2л воды. Накрыть крышкой и варить примерно 1 час на среднем огне. Подготовить две емкости (кастрюли), в каждую поместить дуршлаг и в каждый дуршлаг поместить влажную марлевую салфетку. Отваренные до мягкости кусочки айвы распределить в два дуршлага и дать соку стечь (мин. в течение 12 часов, или оставить на ночь). На следующий день: салфетки с айвой отжать, как можно сильнее, так как в них остается  еще достаточно сока (вот здесь то и потребуется применить силу)) Также на следующий день подготовить банки: вымыть вместе с крышками, ополоснуть горячей водой и перевернуть на чистое полотенце (я дополнительно еще стерилизую в духовке). Отмерить в отдельную кастрюлю 1800мл сока айвы, добавить желирующий сахар и перемешать. На сильном огне довести сок до кипения и дать покипеть как минимум 4 минуты, постоянно помешивая.Снять желе с огня и сразу же распределить по банкам. Закрыть крышками и перевернуть вверх дном на 5 минут. По истечении времени перевернуть банки обратно и дать полностью остыть.

Мои комментарии:- желе я готовила уже два раза, сахар использовала желирующий 1:1 - причем на упаковке с сахаром указано, что если берется сок, а не плоды, то пропорции следующие: на 750мл сока идет 1кг сахара. Мне такое соотношение показалось уже на бумаге слишком приторным)) поэтому я экспериментировала и брала сахар на 100-150г меньше получившегося у меня сока. Вышло идеально - как раз на мой вкус!

- я читала, что для айвы желирующий сахар можно исключить и взять обыкновенный - в силу большого содержания пектина в айве процесс желирования должен произойти и без "вспомогательных" средств. Но тогда, наверное, надо подольше уварить сок с сахаром - то есть никак не 4 минуты. Сколько это займет по времени, сказать не могу, но в планах у меня успеть еще попробовать сварить небольшую экспериментальную порцию с обыкновенным сахаром - вот тогда смогу рассказать не голословно. А пока берем желирующий...

Мои комментарии:

Айвы было 1200 сока получилось 545 мл. желфикс 2:1 примерно полпакетика, может быть меньше,  плюс сахара 246 грамм (на желфиксе написано: на 750 мл. сока 400 грамм сахара,  1 пакетик желфикса на 500 грамм сахара)

 

Приятного аппетита!

 ПС Без мужских сильных рук (в моём случае Артемкиных)не пытайтесь браться за дело!  :))