Зима... Мороз... и луковый суп! ;))

У нас этот суп очень любит Артём, просто люблю я и не очень любит Витя :D)) Поэтому, когда папы дома нет, мыши в пляс  я готовлю частенько именно его. Это не очень долго, практично: можно сам суп приготовить заранее (что я обычно и делаю), а когда надо, разогреть гриль, поджарить гренку и натереть сыр! Ну, и согревающе-вкусно! Рецепт у меня давно, из книги типа: "Молодой хозяйке" :), за несколько лет я его подработала под наши вкусы, но совсем чуть-чуть, классика ведь)

ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП

Что надо:
450-500 граммов репчатого лука
4 ст. ложки оливкового масла
1 ст.ложка сливочного масла
1 ч. ложка коричневого сахара
около 1 литра мясного бульона
3/4 стакана белого вина
тёртый сыр
багет
соль
перец
Что делать:
Лук очистить и порезать полукольцами. Разогреть  оливковое масло на небольшом огне, добавить сливочное масло, растопить и добавить подготовленный лук и сахар. Перемешать. Тушить под закрытой крышкой минут 40, до карамельного цвета, периодически помешивая, не давая луку подгорать. Когда лук будет приятного карамельно-коричневого цвета:

посолить, поперчить, добавить бульон, довести до кипения, на медленном огне.  Влить вино и дать ещё раз закипеть.  Разлить суп  в огнеупорные   горшочки, положить сверху ломтики поджаренного багета и посыпать тёртым сыром. Поставить под гриль, пока сыр не расплавится. Подавать с сырными гренками или просто с поджаренным багетом.
Мои комментарии:
А ещё вкусно с коньяком вместо вина - 2-3 ст. ложки. Бульон добавлять по вашему вкусу до желаемой густоты. Но помнить, что гренка впитывает в себя много жидкости, поэтому после гриля суп не такой уж и жидкий получается. Мы любим  именно не густую суповую консистенцию. И, как я говорила, я делаю его ещё и впрок, т.е. на завтра)) Очень удобно.
А ещё, оставляю пару ложек карамельного лука для:

А вообще-то существует и отдельный рецепт) Делюсь, вдруг кому-то пригодится))

  ЗАПЕЧЕННЫЙ БРИ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМ ЛУКОМ Baked Brie with Caramelized Onions 

Что надо:
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 большие луковицы
соль
свежемолотый черный перец
1 чайная ложка сахарного песка
0,5 ст. ложки рубленого свежего тимьяна
2 зубчика чеснока 1/2 стакана сухого белого вина
2 кружочка бри по 125 грамм
крекеры, багет ломтиками или кростини для подачи
Что делать:
В очень большой сковороде с тяжелым дном, растопить масло на среднем огне. Добавить лук и обжарить только до мягкости около 10 минут. Добавить чеснок и тимьян и готовить еще 2 минуты. Уменьшить огонь до минимума и добавить соль и сахар. Карамелизировать, помешивая каждые 15 минут, очищая коричневую корочку на дне, около часа. Добавить половину вина и продолжать тушить, пока жидкость не испарится. Добавить оставшееся вино помешивая, пока жидкость полностью испарится. Поперчить чёрным перцем.
Разогреть духовку до 220 º С. У Бри срезать тоненько верхнюю корочку, оставив стенки и дно без изменений. Поместить Бри, разрезанной стороной вверх, в огнеупорные формочки для выпечки чуть больше, чем кругляшки Бри. Выложить на сыр равномерно карамелизированный лук. Запекать пока сыр не расплавится, около 15-20 минут. Вынуть из духовки и подавать: с крекерами, ломтиками багета или кростини.
Мои комментарии:
Это бомба во всех смыслах! Как калорийная, так и вкусовая) Подавать можно со всем, что хрустит, и даже если не хрустит :D  Вычерпывать вкуснющий, тянущийся сыр, перемешивая с карамельным луком поджаренным тостом, хрустящим крекером, подсушенной питой или лавашом. Или черпать маленькой ложечкой, класть на свежайший ломтик багета или чёрный ароматный хлебушек (здесь я бы порекомендовала кисло-сладкий "восточный" с фундуком, курагой и корицей). Лук можно сделать за 2 суток вперед и хранить в герметичном контейнере в холодильнике. 

Источник: по мотивам отсюда.
Наслаждайтесь!