Салат на зиму)

Один из моих любимых салатов на зиму. Нет, пожалуй самый любимый)) Название его говорит само за себя: у него насыщенный кисло-сладкий вкус! Представьте себе: зима, мороз/метель, вечер... дома тепло и уютно, на плите доваривается кругленькая картошечка... открываете баночку салата, подаёте вместе с картошечкой, и..... ах, ммммм, ууууммммм... Скорей-бы зима!  

ОВОЩНОЙ САЛАТ "КИСЛО-СЛАДКИЙ"

Что надо:
2 кг. помидоров
1 кг. свежих огурцов
1 кг. болгарского перца
500 грамм лука
500 грамм моркови
3 головки чеснока
петрушка
укроп
3 ст. ложки соли
1 стакан сахара
1 ст. ложка уксусной эссенции
300 грамм растительного масла
Что делать:
 Помидоры, перец, огурцы порезать дольками, лук полукольцами, морковь на крупной тёрке. Зелень и чеснок (!) порезать. Чеснок не давить! Всё сложить в таз, добавить соль, сахар, уксус, масло.
Варить 45 минут. Сложить горячим в стерилизованные банки, закрутить, перевернуть вверх дном, укутать до остывания.

Мои комментарии:
Всё уже сказано выше Одно хочу добавить: чеснок нужно обязательно порезать, ни в коем случае не давить.. Проверено - не то.. почему-то...